Medallón de merluza en salsa verde

El Medallón de la merluza se encuentra justo detrás del cogote, donde extraemos rodajas con espina y hueso central.

Este tipo de corte nos dará la seguridad de obtener un resultado firme gracias a su espina, que mantendrá el pescado unido ayudando a mantener la forma y ayudará visualmente a nuestra elaboración a tener una mejor presencia, manteniendo la jugosidad de la carne.

Esta receta usaremos la misma salsa que para las albondigas de bonito, muchas recetas podemos utilizar parte de unas para otras elaboraciones o la técnica, lo único los tiempos de coción van a variar en función del tipo de ingrediente que utilicemos. Recordar que las recetas son una base luego cada uno debe y puede adapatarlas a lo que más le guste. Esta receta puede llevar guisantes, patatas cocidas, huevo cocido,.. lo que os guste el objetivo último es disfrutar mientras lo elaboramos y luego mientras lo degustamos solos o en compañía,

Y como siempre os dejo unos enlaces de webs donde poder comprar estos platos o similares en caso de no tener tiempo para cocinar y quedar siempre muy bien.

	La Cocina del Norte	https://gastrocash.es	6,31 € ración 300 g
	No cocinas mas	www.nococinomas.es	7,05 € la ración 380 g
	Mi plato	www.miplato.es	8 € la ración