Albóndigas de bonito y cebolla confitada en salsa verde.

Una albóndiga es una bola de carne picada, generalmente de res y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etcétera; aunque también hay una variable vegetariana hecha a base de seitán. La albóndiga es tan popular en las diferentes gastronomías y tiene tantas recetas que resulta ser un hiperónimo acerca de un alimento.

Historia

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne.

El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): «Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite».

El diccionario oficial de la lengua española da entrada tanto a albóndiga como a almóndiga, aunque esta última forma se considera de uso vulgar, recomendándose la forma original.

Tenéis el video, de las elaboración de las albóndigas hecho nuevamente a 4 manos, espero que os guste y os anime a hacer la receta.

La ficha de las albóndigas de bonito con cebolla caramelizada:

Para la elaboración de la salsa verde tenéis la ficha publicada en la zona de vegetariano y pescado.

También tenéis la opción de comprar las albóndigas ya elaboradas:

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