La Gilda

Historia de la Gilda

La Gilda es el pintxo por excelencia de Donostia. Se dice que su nombre “Gilda” comenzó a utilizarse sobre los años 40 en el bar donostiarra Bar Casa Vallés ubicado en la Calle Reyes Católicos.

Se tenía por costumbre acompañar las consumiciones de los clientes con aceitunas, otro tipo de encurtidos e incluso con anchoas. Un cliente conocido en el barrio por Txepetxa, comenzó a ensartar en un palillo la aceituna, con una guindilla en vinagre y una anchoa mientras bebía su vino.

La clientela del bar comenzó a imitar a Txepetxa y al final se puso nombre a la creación por una película que proyectaban los cines: Gilda. El personaje de Rita Hayworth tenía escandalizada a la sociedad de la época por estar muy lejos de la idea de mujer que se tenía entonces. El pintxo recibió el nombre de Gilda porque era verde, salada y un poco picante.

Su elaboración es muy sencilla, lo más importante es la calidad de sus ingredientes, la anchoa, la aceituna y la guindilla contra mejor sea más sabrosa será la Gilda.

Tienes en el mercado multiples opciones ya encurtidas para comprar y listo al plato, te presento varias opciones para que puedas comparar.

Producto	Fabricante	Proveedor	Precio
	Gildas Albizabal	https://gildasalbizabal.com/tienda	A partir de 6,50 € el envase de 6 unidades
	La Gilda del Norte	https://www.lagildadelnorte.com	Entre 11 € y 29 €
	Ría de Santoña	https://www.calidadgourmet.com	A partir de 6,02 € envase de 6 unidades
	Codesa	https://codesa.es/tienda	65 € pack de 5 tarros de 5 unidades dobles cada uno