Salsa Vizcaína
- Mario Wünsch - José C. Pelaz
- 4 oct 2022
- 1 Min. de lectura
Actualizado: 19 nov 2022
Esta salsa tiene su color rojo gracias a los pimientos choriceros, aunque hasta 1890 se utilizaba para elaborar esta salsa el pimiento verde. Realmente son el mismo pimiento, que tras dejar madurar el mismo en la planta coge ese color rojo característico.
Tras un proceso de secado al sol obtendríamos este pimiento seco, que para obtener su carne hace necesario posteriormente su rehidratación.
Actualmente podemos encontrar en el mercado pasta de pimiento choricero de muy buena calidad que evita tener que poner a hidratar los pimientos.
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