Caracoles

Quién por Cantabria, tras una buena comida en un pueblo no ha hecho la digestión paseando cogiendo caracoles de los muros de las casas y del muro del cementerio, lugar donde solía encontrar muchos y de buen tamaño.

Y con esta receta me viene a la memoria esa canción que durante la busqueda y captura del caracol más hermoso, solía cantar:

Caracol, col, col

saca los cuernos al sol

Que tu padre y tu madre ya los sacaron

Caracol col col

Saca los cuernos al sol

Cogerles es muy divertido, ya su limpieza es otro cantar. Si vives cerca del mar, está muy bien les metes en una red, importante sin agujeros y bien atados y paseando juto a la orilla, pero que no haya arena que sino comerás caracoles con arena, les llevas de paseo sumergidos en el mar y salen más limpios imposible.

Si por desgracia no tienes esa opción, paciencia y mucha sal para que saque todo el moco y luego toca limpiarlos 1 a 1 con paciencia y amor.

Pero si lo que te falta es paciencia y tiempo puedes encontrarlos ya limpios, la receta está basada en caracoles ya limpios y cocidos, algo muy práctico y recomendable. Pero también les tienes ya con su salsa y todo listos para calentar y disfrutar.

	Provcedor/fabricante	Web	Precio
	Conservas la gallega	​www.conservaslagallega.es	8,67 € tarro 525 g
	Caracoles de gredos	​https://caracolesdegredos.es/	Entre 22 € y 88 € entre 2,5 kg y 10 kg
	Cantabria verde	​www.cantabriaverde.es	14,50 €